Городской портал Екатеринбурга: новости, афиша, работа, объявления, мода vs-online.ru Всетях
  • Мода и красота
  • Стиль жизни
  • Место
  • Культура
  • Бизнес
  • Спорт
Городской портал Екатеринбурга: новости, афиша, работа, объявления, мода vs-online.ru Всетях
Стиль жизни

Какими должны быть летние вина: авторская колонка Евгении Шакуро

vs-online
26.06.2021
читать 3 мин
Post Views: 876

Жара жарой – вино по расписанию: сомелье Евгения Шакуро рассказывает о тонкостях выбора. 

Какими должны быть летние вина? Многое зависит от гастрономии. Часто в летний зной хочется подать на стол легкие блюда: овощные салаты, нежирную рыбу на гриле, птицу. Вина должны соответствовать блюдам.

Второй момент – в летний зной хочется чего-то освежающего, поэтому прекрасно подойдут вина, которые можно подавать максимально охлажденными. И, конечно, высокоалкогольные вина – не лучший вариант для лета, поэтому выбирайте образцы с умеренным алкоголем.

Делайте ставку на вина освежающие, с умеренным уровнем алкоголя, яркой живой кислотностью, желательно без выдержки в бочке, делающей напиток более структурным. Это могут быть и белые, и розовые, и легкие красные, и игристые вина.

Начнем с игристых: днем отдайте предпочтение винам, изготовленным резервуарным способом. Это 90% производимых в Италии вин, в том числе любимое многими Просекко, а также большинство вин стран Нового Света – Чили, Аргентины, Новой Зеландии. Пробовали игристый Совиньон Блан из Новой Зеландии? Еще нет? А он прекрасен! И представлен во многих винотеках.

Более структурные и сложные игристые, изготовленные по классической технологии с длительной выдержкой на осадке, оставьте на вечер, когда спадет жара. К таким относятся, например, шампанское и креманы из Франции, австрийские зекты, Франчакорта из Италии и испанская кава.

Что касается белых вин, то первым на ум приходит португальское Винью Верде из одноименной винодельческой зоны. Хорошо освежающее, преимущественно полусухое, с невысоким уровнем алкоголя и приятной, пощипывающей язык остаточной газацией. Мало кто знает, что «зеленое вино» может быть также розовым и красным, но все три версии будут в одной стилистике и составят отличную пару большинству блюд на летнем пикнике. К тому же, у этих вин очень приятный ценник – их можно купить за 500-600 рублей.

«Белая Испания». Многие знакомы с красными винами из Испании, но пока не всем еще известны белые образцы из этой страны. Восхитительное Альбариньо из Галисии стремительно набирает популярность. Персиково-цветочные ноты в аромате и солоноватость во вкусе так и просят подать к нему свежие морепродукты. Годельо из этого же региона отличается минерально-растительными нотами и прекрасно подойдет к вегетарианским блюдам. А Вердехо из Кастилии и Леона подаем с овощными салатами и севиче из окуня.

Вина из сорта Совиньон Блан также не теряют своей актуальности. Выбирайте любой: травянисто-тропический новозеландский, пышный фруктовый чилийский или же из долины реки Луары, который отличается нотами зеленого яблока и выраженной минеральностью и считается эталонным. Белая рыба на гриле, глазированные креветки или салаты с цитрусовой заправкой и вино из Совиньона станут отличным завершением летнего дня.

И, конечно, Рислинг, по праву считающийся королем белых сортов винограда. Вина из него получаются стилистически разные: от сухих до сладких. Но всегда они будут отличаться выразительной кислотностью и ароматом яблока и минеральностью. Выбирайте образцы из Германии, Австрии или французского Эльзаса, где чаще встречаются полусухие версии с остаточной сладостью. Если же хотите ощутить бензольные ноты, характерные для Рислингов старше 3 лет, обратите внимание на Австралию. Там эти интересные ароматы могут проявляться и в молодом возрасте. Идеальной гастропарой к Рислингу станут блюда паназиатской кухни.

Кстати, с 1 июля в России стартует фестиваль Рислинга, проводимый «Институтом Немецкого вина» в поддержку своего флагманского сорта. Полки винотек заполонят немецкие вина и вы сможете познакомиться с разными стилистиками Рислинга.

Предыдущий пост

Как прошла встреча образовательного проекта от Центра ЭКО «Партус de nova»

Следующий пост

Плейлист для пижамной вечеринки

Вам возможно понравится
Стиль жизни

Авторская колонка Евгении Шакуро: винные тренды

читать 5 мин
15.01.2021
Стиль жизни

Women’s History Month: в Instagram появились бодипозитивные стикеры

читать 2 мин
04.03.2021
Стиль жизни

Подборка VSetyah: 13 стильных образов

читать 2 мин
10.05.2021
Стиль жизни

Питомцы инфлюенсеров Екатеринбурга, покорившие Instagram

читать 3 мин
20.06.2021
Стиль жизни

Редакция Vsetyah представляет выставку Ульяны Розиной

читать 3 мин
17.07.2021
Стиль жизни

Екатеринбург вошел в тройку российских городов с лучшим стрит-артом

читать 1 мин
20.08.2021
  • Спецпроект
  • Редакция
  • Аренда зала
  • Реклама
  • Контакты
На сайте VS-online.ru могут быть ссылки и упоминания на аккаунты в соцсетях Facebook, Instagram, принадлежащие компании Meta, деятельность которой запрещена на территории Российской Федерации. Уточняем, что вся информация и ссылки на запрещенные ресурсы размещены до запрета деятельности Meta на территории России.
Городской портал Екатеринбурга: новости, афиша, работа, объявления, мода vs-online.ru Всетях
  • Мода и красота
  • Место
  • Бизнес
  • Спорт
  • Культура
  • Фотоотчеты
  • VS PRINT
  • Редакция
  • Аренда зала
  • Реклама
  • Контакты