И пусть новогодние каникулы позади, в жизни всегда есть место празднику. И бокалу модного вина. Да-да, в этой отрасли тоже есть тренды. Винными историями с нами пообещала делиться сомелье Евгения Шакуро. Ей слово.
Если вам кажется, что Китай захватывает мир, может быть, вам и не кажется. Потому что совсем скоро эта страна может стать… главной винодельческой державой мира! То есть, основным потребителем и производителем вина. Уже сейчас площади посадок виноградников Китая уступают только Испании. В виноделие страны инвестируют астрономические суммы, а именитые энологи консультируют китайских коллег. Вот еще немного фактов в пользу этого утверждения: потребление вина в Поднебесной за последние 10 лет возросло в 15 раз. Китайские хозяйства Great Wall и Chateau Changyu входят в Топ-10 мировых производителей по объему выпускаемого вина. Так что будьте готовы: уже через пару-тройку лет покупка китайского шардоне или каберне совиньона станет для вас обычным делом!
В ожидании китайских новинок (как звучит!) вернемся в день сегодняшний. В 2021-м авторитетное американское новостное агентство Bloomberg признало винной страной года все же страну европейскую. Возможно, вы удивитесь, но это – Португалия. Потребителей в этих винах привлекает соотношение цены и качества. Вишенка на торте (или в бокале) – эти напитки яркие, сочные и гастрономичные. Рекомендую особое внимание уделить белым и красным сортам из регионов Дору и Алентежу, там есть потрясающие образцы!
Игристые вина уверенно укрепляют свои позиции. Каждая десятая бутылка вина, произведенная в мире, – с пузырьками. Шампанское, французские креманы, немецкие и автрийские зекты, испанская кава, итальянское просекко – игристые уже давно перестали быть исключительно новогодним напитком. Гастрономичные, изящные и утонченные – они легко вошли в повседневность.
А теперь истинный тренд: Real Men Drink Pink. В винном сообществе наблюдается настоящий «розовый бум»! Оставим консерваторам устаревшие стереотипы о том, что только леди предпочитают розе. Искрящееся настроением розовое игристое не сделает мужчину менее брутальным, а лишь сделает акцент: у него есть вкус! А многообразие стилей и почти пятикратный рост продаж розовых вин за последнее десятилетие говорит о том, что этот тренд точно не будет сбавлять обороты.
К тому же итальянцы – отличные маркетологи и разбираются в трендах, поэтому на законодательном уровне в 2019-м году добились разрешения на производство розового просекко, а в ноябре 2020-го первые бутылки покинули Италию и разлетелись по миру. На Новый, 2021-й, год мы получили настоящий подарок: розовое просекко можно купить в винотеках и специализированных алкогольных магазинах Екатеринбурга и области!
Еще один цветной wine-бум: оранжевые вина. Они стали трендовыми еще в 2000-х, и, кажется, сбавлять темпов не собираются. Фактически оранжевые вина изготавливаются из белых сортов винограда и родина их – в Грузии. Они получили свое название, что логично, из-за янтарного оттенка, который стал возможен благодаря определенной технологии производства в грузинских квеври – глиняных амфорах. Плотные, структурные, с ароматом сухофруктов и восточных сладостей – эти вина быстро завоевали нашу любовь и наконец-то открыли страну, богатую своей винодельческой историей, западным рынкам.
Концепция устойчивого развития и бережного отношения к окружающей среде дошла и до сферы виноделия. Минимальное использование синтетических удобрений и сульфитов или их полное отсутствие, ручной труд на винограднике, применение диких дрожжей – вуаля! – мы получаем вина, которые сейчас на пике популярности. Органические, биодинамические и натуральные или RAW (Real Authentic Wine) – выбирайте, что вам больше по душе.
Винные критики, винные блогеры и инфлюенсеры, профессиональное образование в сфере вина, а также популяризация винной литературы и мобильных приложений – культура винопития стремительно развивается, в том числе в регионах. В 2015 году профессия сомелье внесена в реестр профессиональных видов деятельности РФ. А может, это и ваше призвание тоже?
«Гады, крабы и вино» «Большой грузинский» и Gran Buffet Ekaterinburg «Шустов» Miro и Frenchi DUO…
сет от «Черновика» сет от Olio сет от «Привет, Ливан!»
сооснователи 12 storeez ирина голомаздина и иван хохлов на интервью у алексея сухареваt.me/tg_12storeez Елена Богдановичt.me/bogdanovich_elena…